【9月】糀薬膳レッスン(秋の薬膳・温燥編)

レッスンスケジュール

秋は乾燥の季節です。

中医学では、秋をまだ残暑が残っている「温燥」と寒さが入ってくる「涼燥」の2つに分けています。

9月のレッスンでは「温燥」の秋の薬膳について学びます。

レッスンメニュー

*ポークソテー 豆板醤と甘酒のソース

*大和芋ボールとおくら 醤油糀

*重陽の節句 花蓮根の甘酢煮 菊花 枸杞

*無花果の甘酒練りごまソース

*さつまいものご飯 扇型

*白檀特製壺蒸し美容スープ

(美容に良い生薬を6種類使用しています。鶏から摂ったスープはコラーゲンたっぷりです。

この2つを合わせ、2時間蒸したものです。)

*あんず薬膳タルト

*季節の薬膳茶

開始時刻は全て11:00からです。

約3時間を予定しております。

料金 ¥7,560(消費税込み)

*日程

・9/14(土)

・9/19(木)

・9/20(金)

・9/21(土)

・9/25(水)

・9/26(木)

・9/27(金)


【10月】糀薬膳レッスン(秋の薬膳・涼燥編)

レッスンスケジュール

開始時刻は全て11:00からです。

約3時間を予定しております。

料金 ¥7,700(消費税込み)

*日程

・10/9(水)

・10/10(木)

・10/11(金)

・10/19(土)

・10/24(木)

・10/30(水)

・10/31(木)


【7月】糀薬膳レッスン(夏の薬膳)


高温多湿のこの季節。

中医学ではこれを「暑」と「湿」とみなします。

この両者が組み合わさることで「夏バテ」などの症状が引き起こされるのです。

この状態が続くと、とってもつらいですよね。

よって、この季節を快適に過ごすための食養生についてお伝えいたします。

レッスンメニュー

*チキンのフレッシュオレンジ甘酒ソース煮込み

*冬瓜とオクラのジュレ

*キューカンバージュース すだち添え

*プチトマト、アボガド、クリームチーズの塩糀和え

*緑豆ごはん

*特製壺蒸しスープ(生薬使用)

*ココナッツと甘酒のデザート パイナップルソース

*季節の薬膳茶 

レッスンスケジュール

*日程

・7/17(水)

・7/19(金)

・7/20(土)

・7/23(火)

・7/25(木)

・7/31(水)


糀薬膳料理教室


薬膳にどんなイメージをお持ちでしょうか。

特別で高価な食材を使用しているとか、薬っぽくて美味しくないなどと思っていませんか?

中国や台湾や香港では、薬膳が生活に溶け込んでいます。

何も特別なものではありません。

体調がすぐれない時や、暑い季節や寒い季節など、自身の体調や季節に応じて食材を選んで調理しています。

白檀では、ご家庭で手に入る食材・中薬を使用し、発酵食(主に糀)と組み合わせた薬膳料理をご提供いたします。

「糀」は旨味がたっぷりで、時短で美味しい料理を作るお手伝いをしてくれます。

具体的には、「甘酒」「しょうゆ糀」「塩糀」です。

 

また、日本の基本調味料である「味噌・みりん・しょうゆ・酒」は、発酵の過程で「糀」を使用している発酵食品です。

20数年来使用している、全国から厳選して取り寄せた、これらの発酵調味料を使用して、料理を作ります。


講座について

1回の完結スタイルです。毎月テーマが変わります。

従来の料理教室とは異なり、調理実習はありません。

食べて頂くだけのレッスンです。

後片付けもございません。

最初に講座を行います。

お渡しするテキストを基に、使用している食材の性質や、献立の組み合わせについてわかりやすく説明いたします。

ポイントなどもしっかりとお伝えいたします。

その後は、ゆったりとお食事をして、美味しさを楽しんでください。

白檀特製薬膳茶とデザートもお楽しみください。