薬膳料理レッスン

🍀新型コロナウイルス 発生のため、202003で一旦中止とさせていただいております。

🍀次回レッスン開始を202101予定としておりましたが、新型コロナウイルスに加え、インフルエンザが流行する季節となるため、より安全を確保するため202103開始とさせて頂きます。                    20201021

 


■美味しく体に良い薬膳料理をおうちでも作ってみませんか?

🍀薬膳料理にどんなイメージをお持ちでしょうか?

特別に、生薬を準備して作らなければ、と思っていらっしゃいませんか?

薬膳は中医学の理論に則って作れば、特別な生薬を準備しなくても、スーパーで売っている食材だけでも作ることが出来ます。

こちらのクラスは、特別な生薬を使わず(献立によってはスーパーでも購入できる生薬は使用します)、季節感を大切にした薬膳料理を作ります。


■白檀の料理教室はこんな方へおすすめです

🍀おうちでも美味しい季節感を大切にした薬膳料理を作ってみたい方におすすめです

 

🍀お料理を基礎から学びたい方におすすめです

 

 美味しく仕上げるために以下のことを「しっかり」と「惜しみなく」「丁寧に」お伝えいたします。

 

・質の良い食材の見極め方

・食材の産地

・食材の取り扱い方(保存方法や栄養価を逃さないコツなど)

・食材の切り方

・野菜や肉・魚等の下処理の方法

・発酵食(甘酒・塩糀・醤油糀)との組み合わせの方法

・美味しいだけではなく、料理として上手に仕上げる(例えば皮目をパリッと焼くなど)ためのコツなど

 

🍀薬膳料理について基礎から学びたい方におすすめです

 

 薬膳は食材の選び方が非常に重要です。

 毎回のレッスンでは、「なぜ、この食材を使用しているのか」について「薬膳の中医学の理論」から

「しっかり」「わかりやすく」「丁寧に」お伝えいたします。

 

🍀発酵食(甘酒・醤油糀・塩糀)を料理に活用する方法を知りたい方におすすめです

 

 


■レッスンスタイル


■6名の少人数レッスン

 

🍀私自身の経験上、あまり参加者が多いと他の方に気兼ねしたり、先生になかなか質問出来ませんでした。

 少人数にすることによって、質問などしやすい環境です。

■デモンストレーション形式です

🍀 デモンストレーション形式にした理由

 

①参加者全員が料理のポイントを見落さずに、レッスンに集中できます。

 

 自分が担当になった料理以外、作り方やポイントが良くわからないまま終わってしまい、なんだかスッキリしない。

 また、自分が作りたいと思っても、なかなか言い出せずに調理をするというよりは、洗い物に回って終わってしまったということがあるようです。

 デモンストレーションの場合には、こういった事はありません。

 しっかりと料理の工程を見ることが出来、お家でいざ作ろうとしたときにも「これは見ていなかった、やっていなかった」ということを防ぐことが出来ます。

 

②個人宅や少人数料理教室ではデモンストレーションが無い事がほとんどです。

 

レッスン時間や材料費などに問題があるようです。

実際の調理の手順は、言葉だけの説明よりも、「先生の手の動き」を見た方が、とても良く理解できます。

私自身は、デモンストレーションによって学んだことがたくさんありました。

ぜひ、私の「手の動き」をしっかりと見て調理のポイントを学んで下さい。

 

③料理の衛生を重視します

 

新型コロナウイルス発生により、より安心安全な料理教室運営へと変更いたしました。

 

集団給食関係者は食中毒を発生させないため、食品に触れ、調理をしてもいいかどうか毎月細菌検査を行って健康状態の確認を行っています。

 

白檀でも従来は生徒様にお作り頂いていいましたが、生徒様は当然細菌検査を受けていないため、万が一食中毒が発生してしまった場合には、誠に不本意ながら、参加されていた方にもご迷惑がかかってしまう可能性があります。

主催者はその件はクリアしています。

もし万が一発生してしまった場合には、責任は私一人と明確になります。

 

作りたいお気持ちはとても良くわかり心苦しいのですが、より、安心安全な料理を作り、そしていただく、ということを重視していることにご理解をいただきたいと思います。

■レッスン後は白檀主宰者の作ったお料理をお召し上がりいただきます


■レッスン時間

 

🍀10:30-14:30です。

講義・デモンストレーション・盛り付け・食事・片付けを含みます。

■レッスンの流れ

 

①講座

・毎月の献立のテーマに合わせて、薬膳(中医学)の視点からお話いたします。

・使用食材について、薬膳(中医学)の視点からお話いたします。

・料理の作り方の説明をおこないます。

 

②デモンストレーション

メイン、副菜、スープ、デザートを作ります。

*これ以外に主食が加わります。

 

③盛り付け

盛り付けは生徒さまも一緒におこないます。

 

④お食事

季節の薬膳茶や、中国茶とともにお食事です。 

 

⑤後片付

後片付けです。


■2021年クラス 全5回

■季節感を大切にした、おうちでも美味しく出来る薬膳料理です。

 

🍀5回で1レッスンになります。

  5回行うことで「春・梅雨・夏・秋・冬」のそれぞれの季節の薬膳料理がマスター出来ます。

 メニュー・日程を選んでの受講は出来ません。

■レッスンメニュー

 

🍀3月 春の薬膳

🍀5月 梅雨の薬膳

🍀7月 夏の薬膳

🍀9月 秋の薬膳

🍀11月 冬の薬膳

 

材料は季節のものを使用するため、現時点でのメニュー、料理写真の掲載は出来ていません。

季節の食材が入手出来る頃にお知らせいたします。

 

以前の料理教室の写真はこちらにありますので、ご参考にしていただけますと幸いです。

■レッスン日程

 

🍀木曜日クラス

3/18・5/27・7/29・9/23・11/25

 

🍀金曜日クラス

3/19・5/28・7/30・9/24・11/26

 

🍀土曜日クラス

3/20・5/29・7/31・9/25・11/27

 

🍀日曜日クラス

3/21・5/30・7/25・9/26・11/28

■レッスン振替について

 

🍀理由のいかんに関わらず、ご自身のご都合によるキャンセルの場合には以下のルールに則って対応させていただきます。

 

①他のクラスに空きがある場合には、クラス振替手数料1,100円を申し受け、別クラスでのレッスンが可能です。

 

②他のクラスに空きがない場合には、ご自宅にレシピを郵送致します。

また薬膳の講義・食材の説明・メニューの作り方の説明を行った音声データのURLをお伝えさせていただきます。 

音声データの取り扱いが良くわからない場合には、丁寧にご説明致しますので、ご安心下さい。


■キャンセルポリシーについて(キャンセル・お振替について)

 

🍀お申し込み後のキャンセルは出来かねますので予めご了承ください。

 

🍀ご入金いただきましたレッスン代は、返金出来かねます。ご了承ください。


■注意事項

 

🍀レッスン中の動画撮影は禁止です。

 

🍀資料やレシピは主宰者であるフードライフコンシェルジュ®の商標登録されたものです。

 商標登録とは、特許庁に登録されて商標権が発生しているものになります。

 商売目的での利用は禁止されています。

 

🍀こちらは一般の方向けのレッスンとなっております。よって、商売目的や同業者の方のお申込みはお受けいたしかねます。

 

🍀上記以外の注意事項はこちらをご参照ください。


■お申込み・お問い合わせはこちらです