暮らしと薬膳と糀

日本には四季があることから、私たちは旬の食材をいただくチャンスがありました。

 

旬の食材には、その時々の季節に必要な栄養素が含まれています。

 

暮らしと食材には、密接な関係がありました。

 

また、中国から伝わった薬膳も、季節や体調、目的に応じて、適切な食材を選び調理します。

 

私たちの心と体は、食事でいただいたものから出来ています。

 

白檀では、毎日の暮らしにこんな食材の知恵を活用できるようになったらいいな、と思い料理教室を開催することにしました。

 

暮らしといえば、日本には発酵食文化があります。

 

私が料理教室に通っていた20数年前、先生に調味料を揃えておくように言われました。

 

渡されたメモを頼りに準備しました。

 

その時、日本の上質な調味料(酒、みりん、酢、醤油、味噌など)には「糀」が使われていることを知りました。

 

「糀」は日本の国の菌です。

 

(平安時代の「延喜式」には、酒を作る際に「麹」を使用すると記載されています。)

 

このように暮らしとともにあった「麹・糀」も毎日の食生活に欠かせないものです。

 

なぜなら、食材を美味しくしてくれるパワーに溢れているからです。

 

また、美容や健康にもいいものです。

 

そこで、白檀では両方を組み合わせた「糀薬膳料理」をご提案させていただくことにいたしました。

 

具体的には、自家製の甘酒、塩糀、醤油糀を組み合わせます。

 

 

皆様の日々の暮らしに、「糀薬膳」がお役に立てれば幸いです。

 


レッスンの流れ

①講座

最初に講座を行います。

毎月のテーマに合わせて、薬膳(中医学)の視点から食養生についてお伝えいたします。

②調理

メイン、副菜、スープ、デザートの4品を作ります。

③季節の薬膳茶や、中国茶とともにお食事です。 

特徴

①初心者でも簡単に作れます。

お料理を美味しく仕上げるための食材の取り扱い方や、コツなども丁寧にお伝えいたします。

②ご自宅でも再現できます。

大切なご家族のために、薬膳料理が作れるようになります。

③薬膳と発酵食を組み合わせたレシピが学べます。

レッスンについて

①時間

3時間 11:00-14:00

②持ち物

筆記用具・エプロン・ハンドタオル

③費用

消費税込み6,600円

キャンセルポリシー

食材仕入れの都合上、2日前~前日9:00迄は50%、前日9:00以降は100%頂戴しております。

 

レッスンメニューについて