発酵食クラス

糀コース・基礎クラス

フードライフコンシェルジュ®白檀認定

発酵食といっても種類がたくさんあります。

白檀では、「糀」に特化した講座をご準備いたしました。

私自身が20数年間にわたって使用している糀で講座を行います。

マスコミに出回っていない、創業140年の種糀屋さんのものを使用します。

全4回コースです。

講義と実習を通して「糀」について学びます。

ご家族やご友人に自信を持ってお伝えできるようになります。

(2020年4月からは、糀コース・料理クラスとして糀を活用した料理をお伝えするクラスを開設予定です。)

 

平日コース:月2回 

 午前のクラス 9:30-12:30(2ヶ月クラス)      

    午後のクラス 14:30-17:30(2ヵ月クラス)   

土曜コース:月1回 

   9:30-12:30(4ヶ月クラス)

 

☘1回目

講義:糀について

実習:塩糀を作ろう

解説:塩について

   塩糀の作り方・ポイント

☘2回目

講義:醤油について(醤油を作るときにも糀を使用しているので説明いたします)

実習:醤油糀を作ろう

解説:醤油の成分表示の見方(食品表示法から)

   醤油の選び方(遺伝子組み換えでない醤油など上質な醤油の見分け方)

   醤油糀の作り方・ポイント

☘3回目

講義:甘酒について

実習:甘酒を作ろう

解説:甘酒の成分表示の見方(食品表示法から)

   糀の選び方(上質な糀の選び方)

   生糀と乾燥糀の比較

   種糀について

   甘酒の作り方(炊飯器・ヨーグルトメーカーそれぞれでの作り方)とポイント

☘4回目

講義:実習・甘酒の飲み比べ・資格試験

実習:自分たちの作った甘酒を持ち寄り、飲み比べをしましょう。

   講師おすすめの数種類の甘酒の飲み比べ



 

詳細につきましてはお問い合わせください